и как да ги използваме в кухнята
Но знаете ли, че има различни видове и всеки си има свое кулинарно предназначение? Нека ви ги представя като герои на кулинарната сцена.
Extra Virgin Olive Oil (EVOO) – гурме звездата
- Това е най-чистият и ароматен зехтин – студено пресован, без химия, с наситен тревисто-плодов вкус (понякога с лека горчивинка).
- Той е идеален за салати, брускети, песто, хумус… дори сладолед! (Да, опитайте го върху ванилов – ще ви изненада приятно). Но не го слагайте в тигана – високите температури го развалят.
- Ароматът му е изключително богат – тревисто-плодов, свеж, понякога с лека пикантна горчивина, която приятно „събужда“ небцето. С няколко капки EVOO едно обикновено ястие може да се превърне в истинско гурме изживяване.
Virgin Olive Oil – по-малкият брат
- Също студено пресован и също натурален, но с малко по-мек характер.
- Подхожда на салати, сосове и леки ястия. За пържене обаче не е добра идея.
- Вкусът му е по-мек и балансиран в сравнение с EVOO – няма толкова изразена горчивина или пикантност, което го прави чудесен избор за хора, които търсят по-нежен зехтин с все пак характерен аромат.
Pure Olive Oil – универсалният приятел
- Смес от рафинирано и малко Virgin масло. Вкусът му е по-неутрален, но запазва нотка на зехтин.
- Отличен е за пържене, печене, сосове и паста, когато не искате маслото да „открадне шоуто“.
- Pure Olive Oil е истински универсалист – нито твърде деликатен, нито твърде натрапчив. Ако Extra Virgin е артистът, а Virgin – нежният акомпанимент, то Pure Olive Oil е практичният приятел, който стои стабилно в основата на всяко готвене.
- Той е изборът, когато искате надежден вкус и гъвкавост, без да жертвате качеството.
Pomace Olive Oil – практичната Пепеляшка
- Pomace Olive Oil е може би най-подценяваният вид зехтин – често остава в сянката на по-бляскавите си „роднини“, но има своята важна роля в кухнята. Произвежда се от остатъците след пресоването на маслините (т.нар. джибри), които преминават през процес на екстракция и рафиниране.
- Резултатът е зехтин, който няма силен вкус, но притежава една голяма суперсила – устойчивостта на високи температури.
- Неслучайно ресторантите го обожават, особено за картофки.
Pure Olive Oil е истински универсалист – нито твърде деликатен, нито твърде натрапчив. Ако Extra Virgin е артистът, а Virgin – нежният акомпанимент, то Pure Olive Oil е практичният приятел, който стои стабилно в основата на всяко готвене.
👉 В заключение: не съществува „един-единствен правилен“ зехтин. Всичко зависи от ястието и ефекта, който искате да постигнете. А защо не опитате да имате по една бутилка от всеки вид? Така винаги ще имате точния зехтин за точния момент.
Вашият коментар
Трябва да влезете, за да публикувате коментар.